Whisky irlandés Single Malt

Las leyes que rigen la producción de whisky irlandés son casi exactamente las mismas que las utilizadas para hacer el whisky escocés, por lo que hay muchas similitudes marcadas entre ambas. El whisky irlandés Single Malt se envejece en roble durante tres años por lo menos, y debe ser destilado de una mezcla hecha solo con cebada malteada en una sola destilería.

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Los Single Malt irlandeses desmienten la idea de que todo el whisky irlandés es de triple destilación – todas las maltas de Cooley se someten a una doble destilación, mientras que Midleton no produce ninguna malta única. Sólo Bushmills es oficialmente de triple destilación – aunque el proceso es tan complejo que parte del líquido probablemente se destila media docena de veces, lo que da como resultado una bebida ligera pero engañosamente compleja.