Whisky escocés de Speyside
Los single malts de Speyside son whiskies escoceses de malta única, destilados en esta subregión de las Highlands. Speyside es una «región protegida» para la destilación de Whisky Escocés bajo la legislación del Gobierno del Reino Unido, y es que aproximadamente el 50 por ciento del whisky de Escocia se produce aquí en las 84 destilerías situadas en Speyside.
Los dos whiskies single malt más vendidos en el mundo, The Glenlivet y Glenfiddich, provienen de Speyside. Algunas de las destilerías más prestigiosas, además de las ya mencionadas, son The Macallan, Benromach o Cardhu.
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Orígenes del whisky en Speyside
Las destilerías ilícitas eran comunes en el siglo XIX, pero con el tiempo, las licencias se fueron concediendo después de la aprobación de la Ley de Impuestos Especiales de 1823. George Smith fue el primer licenciatario en Speyside, en 1824, y su pequeña operación en Upper Drumin en el valle de Glen Livet se convirtió en la gran empresa de Glenlivet.
Tipos de whisky elaborados en Speyside
Esta región seca y cálida es natural para los destiladores de whisky porque está cerca de las granjas de cebada, contiene el río Spey y está cerca del puerto atlántico de Garmouth. Se dice que el agua de la zona tiene «el nivel más bajo de minerales disueltos» que cualquier otra zona de Escocia, y eso puede afectar al sabor de sus whiskies, siendo muy bajos en turba o directamente sin ella. Los whiskies de la región tienen un carácter afrutado y algunos exhiben notas dulces, acarameladas y afrutadas.
Descubre las zonas que producen whisky escocés Single Malt
Highland
La región de las Tierras Altas, la que produce más cantidad de whisky en Escocia, se extiende desde el norte de Glasgow hasta el extremo más septentrional de la costa este y más allá. Incorpora probablemente la más amplia gama de estilos de whisky de malta.
Lowland
Una región de pocas destilerías, esta zona siempre ha sido conocida por su inigualable ligereza y naturaleza suave, y es por esta razón que las destilerías aquí han sido cariñosamente llamadas «Las Damas de las Tierras Bajas».
Speyside
Speyside es una subregión de las Tierras Altas de Escocia, llamada así por el gran número de destilerías de whisky escocés en un área comparativamente pequeña. Actualmente hay más de 80 destilerías en funcionamiento en Speyside.
Islay
Pronunciada eye-luh, esta isla se ha convertido en sinónimo de estilos de whisky fuertemente culminados y marítimos. Esta pequeña isla cuenta con ocho destilerías, cada una con su propio y único carácter ahumado, ofreciendo la oportunidad de probar los diferentes estilos de whisky de ahumados.
Island
Las pequeñas islas de Escocia, desde Arran, Jura y Mull en el oeste, hasta Orkney en el norte, producen whiskies de varios estilos. Esta zona excluye a la «capital del whisky» Islay, que consta como una región propia en cuanto a la producción de whisky escocés.
Campbeltown
Antaño con más de 30 destilerías y actualmente ya con solo unas pocas activas, en el extremo sur de la península de Kintyre en Argyll, los Single Malt de Campbeltown son más conocidos por su carácter salado.