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Nicomedes García descubrió en sus numerosos viajes a tierras escocesas los métodos tradicionales de elaboración del whisky con la idea de fundar una destilería de whisky en nuestro país. Y Segovia, su región de nacimiento, se convirtió en el lugar idóneo para establecer la destilería del primer whisky español.
El Molino del Arco, situado en Palazuelos de Eresma, fue el lugar elegido para hacer realidad Destilerías y Crianza (DYC). El clima de la región, similar al de Escocia, junto a la calidad de los cereales de Castilla y León, la proximidad del río y la excelente pureza de sus aguas fueron las razones para elegir este histórico edificio del siglo XV.
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De camino a Segovia, a tan solo 5 km de la ciudad, se encuentra Palazuelos de Eresma. Se trata de uno de los lugares con más encanto de la región y la cuna española del whisky.
Laubicación privilegiada de la Destilería DYC, a 1.000 metros de altitud, dota al whisky de esta marca una calidad y un sabor especial que lo hacen único.
Siguiendo la cuenca del río Eresma, justo al lado del agua, está el Molino del Arco, un palacete del siglo XV. Su gran arco da la bienvenida a vivir una experiencia audiovisual y sensorial única en la Destilería DYC.
El whisky DYC nace en las cumbres del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama. Majestuosas montañas que filtran y enriquecen las aguas del río Eresma mientras descienden por sus laderas graníticas. Agua pura del deshielo que extrae todo el aroma del grano, trasladando al whisky esa fragancia tan característica.
Los cereales del corazón de Castilla son la pura esencia de su whisky.
Las materias primas para crear el whisky en la destilería DYC se proveen a través de agricultores locales de cebada y maíz kilómetro cero, con unas características concretas de tamaño, humedad y peso y no modificados genéticamente.
Además, el clima extremo de Segovia, marcado por el contraste entre cálidos veranos y fríos inviernos, añade carácter al whisky.
La filosofía de DYC se basa en la calidad y en el compromiso con el medio ambiente y su entorno. Han implementado un plan de sostenibilidad con diferentes acciones de responsabilidad medioambiental, como que el agua sobrante se purifica y se devuelve al río Eresma, el excedente de energía abastece las necesidades eléctricas de Palazuelos de Eresma, el trabajo bajo unas medidas de residuo cero y la participación en jornadas de reforestación de la ladera del río.
El primer whisky español tiene una personalidad única que reivindica con orgullo el valor de la cultura y artesanía locales, de las que se ha nutrido durante 60 años y que se ven reflejadas tanto en su imagen como en el buen hacer aplicado a la elaboración de sus whiskies.
