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Desde 1816, la hermosa y pintoresca Bahía de Lagavulin en la isla escocesa de Islay ha sido el hogar de la destilería Lagavulin, que extrae el agua necesaria para la producción de whisky de los turbios lagos de Solan que se encuentran sobre la bahía. Es por ello que sus whiskys de malta desarrollan una nota de turba muy especial e intensa durante la producción y el proceso de maduración.
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La Destilería Lagavulin fue fundada en 1816 y su nombre proviene del gaélico «Laggan Mhouillin«, que significa «hueco donde está el molino«.
Muchos consideran que Lagavulin es el single malt definitivo de Islay. La destilería está situada en la costa sudoriental de Islay y sus orígenes se remontan a 1742, cuando había alambiques ilícitos operando en el lugar – fue registrada oficialmente por John Johnston en 1816.
En el año 1890 el control pasó a Sir Peter Mackie, propietario de la legendaria «White Horse Distillers», con una segunda destilería, Malt Mill, que abrió en 1908. Debido a una explosión e incendio en 1952, la destilería fue reconstruida y las tinas de maceración fueron puestas por primera vez completamente bajo cubierta. El Molino de Malta fue cerrado y los alambiques fueron transferidos al alambique Lagavulin en 1962. Los cuatro alambiques fueron convertidos a calefacción de vapor en 1969.